信息分类
信息中心
注水牛肉:缘何屡禁不止

 牛肉里多余的水分 多给些热量才能蒸发 

  2011-07-03 09:32   云南信息报   

   昆明市商务局方面通过媒体表示了对“注水牛肉”的关注,说的还是熟知的话,理仍是通常的理,“加强”“加速”“监管”“确保”……官文官词,毫不理会公众对这些空洞无味的惯用官词的感觉。庙堂之声和江湖之音,又一次被证明——两者是两个反差极大的话语体系,一个继续按八股装佯,一个继续忍受,进而摈弃信任。
   《昆明市牛羊屠宰管理办法》是2009年7月开始实施的。可两年后,有关部门还在表示“下一步将严格执行《昆明市牛羊屠宰管理办法》”。我不知道该不该以公民的名义请求“立案”问责,因为我不知道还有没有本该是“第一步”的“下一步”——惯例中,有“下一步”的,就意味着某部门某体系在积极工作,怎可以追责?恕我这般觉得:相关监管似乎从没刻意加强过,所谓的约束机制从来就没执行过,那份市长亲自签署颁布的法规,形同虚设。这两年,是在用消费者买肉“吃水”的方式解析法规,而有关部门如今的“信誓旦旦”,那么义正词严,这般“君子”似乎被某些部门理解为——公众不会计较你两年的“非君子”,担责?玩去!
   两年,数百万市民在健康饮食方面被忽悠,在用买肉的钱买水。这种现象到了这步田地,监管部门还在给大家做“注水的动机是增加重量”的“科普”,简直是在愚弄大家的智商。有关部门需要给百姓保障的,是用行之有效的手段抑制这种欺诈行径。
   我们来看同城媒体相关报道中的“下一段”:“更重要的是加速牛羊屠宰场选址工作进度,彻底解决牛羊屠宰质量问题”——看清了吗?解决牛肉注水问题“更重要”的是屠宰场选址。我等愚钝,想不出屠宰场地址和牛肉注水的关系,抑或,好位置的大型的现代化屠宰场会吞并小屠户,小屠户注水的现象会随现代化屠宰企业的发达而消失?好,这个成立,但“大屠户”两年间并没出现啊!在“大屠户”出现之前,有关部门对注水牛肉的整治是个什么路数呢?难不成“大屠户”出现之前,我们继续买肉吃水?
   正面的报道,有时不见得真会带来正面效应。有四家屠宰及流通企业公开宣读承诺书并签字盖章,承诺将严格保证牛羊肉及肉制品安全,承诺决不允许对屠宰鲜销的牛羊肉注水……然后另起一段,说“无序竞争导致监管难”。老掉牙的官方套路和传媒套路这样自信地出现,是因为,草民还是草民。整治牛肉注水,难在繁琐,有关部门高高在上,多年都在宏观领域玩转,见不得脚踏实地的繁琐。
   天天查,坚持查,牛肉里多余的水分自然就被热量“蒸发”。辐散到各个脉络的、足以让水分蒸发的热量,到底在哪里呢?