酒糟的检验项目包括入窖糟醅与出窖糟醅的酒糟水分、酸度、还原糖、总糖（淀粉），以及出窖酒糟中酒精度的检验。
1、取样
   酒糟成分很不均匀，因此取样应力求使样具有比较全面的代表性。入窖糟应从四周及  中间取样，出窖糟应于中间数层处取样，混匀后，以四分法取试样供分析。
2、酒糟水分的测定
   方法一干燥箱烘烤法、、、、、点击下载全文标准,关键词：酒糟水分仪,酒糟水分测定仪,啤酒花水分测量仪