CS-80Y水产鱼糜水份检测仪应用技术用于水产行业中的鱼糜以及鱼糜、冷冻鱼糜制品：鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉、鱼糜香肠、鱼干、扇贝；【冠亚技术】鱼糜水份检测仪应用中操作非常简单，直接取样放入设备样品盘即可，检测过程几分钟完成。

一、鱼糜介绍：
     目前国内生产鱼糜主要在湖北、福建、浙江、广东等地，鱼糜制品原料的品种繁多，主要指以鲜（冻）鱼、虾等为主要原料，添加辅料，经一定加工工艺制成的产品。鱼糜制品根据加工方式可分为即食鱼糜制品和非即食鱼糜制品,包括鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉、鱼糜香肠等。

      冷冻鱼糜又称为生鱼糜，是指经采肉、漂洗、精滤、脱水并加入抗冻结剂之后得到的糜状制品。冷冻鱼糜生产技术，实质上就是使鱼类蛋白质在冷藏过程中不致产生冷冻变性而影响鱼糜制品特性的生产技术。冷冻鱼糜按照生产场地分，可分为海上鱼糜和陆上鱼糜，同样条件下，海上鱼糜的弹性和质量更好。

二、目前针对鱼糜的加工工艺流程主要是：
    工艺流程；原料鱼 ；处理 ；采肉； 漂洗 ；脱水；碎肉 ；加副材料擂溃 ；成弄 ；加热 ；冷却 ；成型制品；

三、鱼糜在生产过程中，为了控制鱼糜的各项理化指标，鱼糜因此各项标准都对其作了必要的检测标准，如：
    1、水份的检测；
    2、PH检测；
    3、杂点的检测；
    4、白度的检测；
    5、鱼糜弹性的检测；
    6、鱼糜折叠的检测；
    7、鱼糜蛋白质检测；
    注：早起采用手工来检验鱼糜品质的方法就是将煮好的鱼糜切片，然后重复折叠，折叠的次数越多，质量也就越好。不过现在这种方法基本上淘汰掉了，都是采用技术设备检测。
     在以上几个指标当中，水份指标是鱼糜品质的三大必检指标之一，因为水份含量是衡量鱼糜生产质量、运输、冷藏过程中一个重要的指标之一。它关系到鱼糜的品质、更涉及企业制造成本。

四、鱼糜水份检测与控制
       好品质的鱼糜必须用高精密的检测仪器用于控制检测工艺等环节，因此，标准的检测仪器和规范的检测工艺是必须遵守的。但是不同的检测仪器和检测工艺，最终的鱼糜质量数据有时候会有很大的差别的。比如：鱼糜水份检测等：
      鱼糜是属于水产产品，因此在生产过程中水份是比较高的，一般都是超过76%，高的甚至有78%的，但是整体水份都控制在75%-78%之间。鱼糜水份的高低不但影响着生产成本，同时对于白度、弹性都有着一定的影响。

    最传统的鱼糜水份检测用的就是大家熟知的干燥箱，很多不了解鱼糜生产工艺的朋友很难知晓，鱼糜水份的控制和时间的重要性的，因为鱼糜的生产是整个流水线的，中间不能停机的，一旦停机损失就很大。但是鱼糜70%的水份，如果用烘干箱做水份检测，测试结果出来要4h，而且有时候还不能保证实验的准确性，难以对生产和质量控制起到作用，这对鱼糜生产企业是很头疼的问题。因此早些年对于水份的检测，很多品质管控人员都不断的反复实验，最终用手感知来进行判断，但也只是做参考。

九、鱼糜水份检测仪参数

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