水活度是指食品中水分与食品结合程度，是指微生物生长繁殖的环境，可以用来预测食品的保质期；水分是指食品中游离水、结合水的含量，水分影响食品的口感、松散程度、保质期等。水活度与水分共同决定食品的品质。

水活度对食品的影响
水活性是药品和食品行业重要的参数。它指产品中自由水的量，是酶和微生物生长的基础数据。 水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水活性对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。

GYW-1食品水活度分析仪技术指标
1、准确性:0.010AW
2、分辨率: 0.001AW
3、重 复 性：≤0.005
4、测量范围：0.000～0.990AW
5、测量精度：温度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、测量时间:一般样品最快几分钟
7、测量通道:多通道可选
8、显示屏：7寸大触摸彩屏
9、校准方式: 自动校准(校正值补偿)
10、操作方式：触摸
11、显示速度：实时显示检测曲线
12、样品皿容量:20ml
13、温度显示:0-50℃
14、输出方式：微型打印机
15、数据接口:RS232
16、工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供电电压：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分及活度测定值采集处理系统
21、参与起草发布的水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程

CS-001食品水分检测仪技术指标
1、称重范围：0.01g-180.00g(可定制)
2、水分测定范围：0.01%-100%
3、固含量测定范围：100-0.01%
4、深圳冠亚知识产权：一种工业产品的水分检测设备
5、测试模式：全自动
6、称重系统：MRH
7、仪器工作最小样品质量：0.01g
8、加热温度范围：环境温度-229.9℃(可定制)
                 温度可控精度高:0.5℃
9、加热源：MCH(冠亚独有)
10、水分含量精度：100PPM
11、显示：彩色7寸液晶触摸屏
12、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度精度误差：±0.5℃
13、RS232打印:可打印所有的检测数据
14、样品盘：特质或系统推荐
15、参数11种：
水分值(%)，干重（%），当前温度（分辨率0.1℃），设定温度（分辨率0.1℃）,当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）；日期（年、月、日）；时间（小时、分、秒）,自动模式
16、操作模式：全屏幕触控式
17、校准模式：全自动校准模式
18、试样温度：-40℃－50℃；
19、工作环境温度：5℃－50℃；相对湿度：≤80%RΗ；
20、净重:4.5Kg